د مارشمالو لپاره د 80-320 څخه د ګل کولو سره د خنزیر د خوراک وړ جیلاتین کوچنی میش
په مارشمیلو کې، د فوم کولو او فوم ثبات په عمده توګه د جیلاتین لپاره کارول کیږي، وروسته د ضخامت او جیلیشن.د جیلاتین مختلف مشخصات غوره کول ، یا د بدل شوي نشایسته او نورو خامو موادو سره جیلاتین ترکیب کول ، موږ کولی شو مستحکم محصولات د مختلف کثافت او جوړښت سره چمتو کړو.
70 ګرامه سپینه دانه بوره، 70 ملی لیتر اوبه،
10 g جیلاتین پوډر، 70 ملی لیتر یخې اوبه،
د جوارو نشایسته 30 ګرامه، د شکر پوډر 10 ګرامه
1. د سټینډ بای لپاره اړین اجزا وزن کړئ.
2. د 10 g جیلاتین پوډر د 70 ملی لیتر په سړو جوش شوي اوبو کې د سټینډ بای لپاره حل کیږي.
3. د جوارو نشایسته په کڅوړه کې واچوئ او د 3-5 دقیقو لپاره په ټیټ تودوخه کې وخورئ.
4. وخورئ، یخ کړئ او د شکر پوډر سره مخلوط کړئ، نیم یې واخلئ او په کانتینر کې یې وخورئ ترڅو د چپک کیدو مخه ونیسي.
5. 70 ګرامه سپینه دانه شوي بوره په کڅوړه کې واچوئ، 70 ملی لیتر اوبه اضافه کړئ.
6. تودوخه تر هغه وخته پورې ټیټه کړئ چې د بورې اوبه جوش او بلبلونه جوړ کړي.که چیرې ترمامیتر شتون ولري، دا د 100 ℃ په اړه اندازه کړئ.لومړی تودوخه بنده کړئ.
7. په یخ اوبو کې منحل شوي جیلاتین محلول کې واچوئ، بیا جوش ته راوړئ او اور بند کړئ.
8. د خیمو لږ تودوخه یخ (40-55 ℃).
9. د لیمو جوس یو څو څاڅکي پریږدئ او په تیز رفتار سره یې د بریښنایی هګۍ بیټر سره وخورئ تر هغه چې دوی ضعیف او ورېښم وي.
10. مخلوط په کانتینر کې واچوئ او د سکریپر څخه کار واخلئ ترڅو ژر تر ژره یې وخورئ.که چیرې د خونې تودوخه ټیټه وي او عمل ورو وي، مارشمیلو په اسانۍ سره ټینګیږي، کوم چې د شکل ورکولو لپاره مناسب نه دی.
11. د نشایسته او پوډر بوره یوه طبقه په مارشمیلو کې واچوئ او د 3-4 ساعتونو لپاره یخچال کې وساتئ.د چاقو څخه کار واخلئ چې په نرمۍ سره د کانټینر شاوخوا یوه دایره راوباسئ، تڼۍ فلپ کړئ، په نرمۍ سره ډیمولینګ ته واچوئ، او کوچنۍ ټوټې پرې کړئ.
د ازموینې معیار: GB6783-2013 | مارشمیلو |
فزیکي او کیمیاوي توکي | |
1. د جیلی قوت (6.67%) | 220-260 ګلونه |
2. ویسکوسیت (6.67٪ 60℃) | 25-35mps |
3 میش | 8-60 میش |
4. رطوبت | ≤12%≤12%≤12% |
5. ایش (650℃) | ≤2.0%≤2.0%≤2.0% |
6. شفافیت (5%، 40°C) mm | ≥500mm |
7. PH (1٪) 35℃ | 5.0-6.5 |
8. SO2 | ≤30ppm |
9. H2O2 | منفي |
10. انتقال 450nm | ≥70% |
11. انتقال 620nm | ≥90% |
12. ارسنیک | ≤0.0001% |
13. کروم | ≤2ppm |
14. دروند فلزات | ≤30ppm |
| ≤1.5ppm |
16. په اوبو کې منحل ماده | ≤0.1% |
17 .د باکتریا ټول شمیر | ≤10 cfu/g |
18. Escherichia coli | منفي/25 ګرامه |
19. سالمونیلا | منفي/25 ګرامه |