د بیکري محصولات
د بیکري محصولات
جیلاتین یو ډول خالص طبیعي ګوم دی چې د څارویو د هډوکي له پوستکي څخه ایستل کیږي، او اصلي برخه یې پروټین دی.دا په پراخه کچه د کور پخولو کې کارول کیږي.د دې دنده د اجزاو قوي کول دي.د جیلاتین سره خواړه نرم او لچک لرونکي خوند لري، په ځانګړې توګه د موس یا پوډینګ په تولید کې.د دوی په منځ کې، جیلینټ د جیلیټین شیټ او جیلیټین پوډر ویشل کیدی شي.د دوی ترمنځ توپیر په مختلفو فزیکي بڼو کې دی.
د لندبل کولو وروسته، د جیلاتین شیټ باید وچ شي او په محلول کې واچول شي ترڅو ټینګ شي، او بیا یې وخورئ او وخورئ.په هرصورت، جیلیټین پوډر د لندبل په وخت کې د مینځلو ته اړتیا نلري.وروسته له دې چې دا په اتوماتيک ډول اوبه جذبوي او پراخیږي، دا په مساوي توګه تر هغه وخته پورې مینځل کیږي تر څو چې منحل شي.بیا ګرم محلول اضافه کړئ ترڅو قوي شي.په یاد ولرئ چې د جیلاتین څخه جوړ شوي ټول ډیسرټونه باید په یخچال کې وساتل شي، کوم چې په ګرم چاپیریال کې منحل او خرابول اسانه دي.
د کنفیکشنری لپاره
په شیدو کې د جیلاتین عمومي دوز 5٪ - 10٪ دی.غوره اغیزه ترلاسه شوه کله چې د جیلاتین دوز 6٪ و.په ګوم کې د جیلاتین اضافه 617٪ ده.0.16% - 3% یا ډیر په نوګټ کې.د شربت دوز 115% - 9% دی.د لوزینج یا جوجوب کینډي اجزا باید 2٪ - 7٪ جیلاتین ولري.جیلاتین د کینډی په تولید کې د نشایسته او اګر په پرتله ډیر لچکدار، انعطاف منونکی او شفاف دی.په ځانګړي توګه ، دا د لوړ جیل ځواک سره جیلټین ته اړتیا لري کله چې نرم او نرم کینډي او ټافی تولیدوي.
د لبنیاتو محصولاتو لپاره
په خوراکي جیلاتین کې د هایدروجن بانډونو رامینځته کول په بریالیتوب سره د whey ورښت او کیسین انقباض مخه نیسي ، کوم چې د جامد مرحله د مایع مرحله څخه جلا کیدو مخه نیسي او د بشپړ شوي محصول جوړښت او ثبات ته وده ورکوي.که چیرې په مستو کې د خوړو جیلیټین اضافه شي، د وری د جلا کیدو مخه نیول کیدی شي، او د محصول جوړښت او ثبات ښه کیدی شي.
