لیف جیلاتین څه شی دی او څنګه کارول کیږي؟
پاڼی جیلاتین (جیلاتین شیټونه)یو پتلی، شفاف فلیک دی، په عام ډول په دریو ځانګړتیاو کې شتون لري، 5 ګرامه، 3.33 ګرامه او 2.5 ګرامه.دا یو کولایډ (کوګولینټ) دی چې د څارویو د نښلونکي نسج څخه ایستل کیږي.اصلي برخه پروټین دی او رنګ یې شفاف دی؛دا باید د کارولو دمخه په سړو اوبو کې لمده شي، او دا به د 80 درجو څخه پورته منحل شي.که چیرې په محلول کې تیزابیت خورا لوړ وي ، نو کنګل کول اسانه ندي ، او بشپړ شوي محصول باید په سړه خونه کې زیرمه شي ، او خوند یې عالي سختۍ او لچک لري.
د جیلاتین پاڼی ۱۸ ډوله امینو اسیدونه او ۹۰٪ کولیګین لري، چې د روغتیا او ښکلا له اړخه بډایه دي.دوی غوره کولایډیل محافظت لري ، د سطحې فعالیت ، واسکاسیټي ، د فلم جوړښت ، تعلیق ، بفرینګ ،نفوذ، ثبات او په اسانۍ سره په اوبو کې حل کیدونکی.
د پاڼی جیلاتین نسبتا بوی دی، نو دوی ډیری وختونه د لوړ پای ډیسرټونو په تولید کې کارول کیږي.دا د لویدیځ سټایل ډیسټرو لپاره د پخلي لازمي اجزا دي ، لکه د موسی کیک ، تیرامیسو ، پوډینګ او جیلی.
د جیلاتین شیټونه قوي اجزا دي او د موس کیک جوړولو لپاره غوره انتخاب دی.ځکه چې د اسنګلاس پوډر سره جوړ شوی جیلی او موس یو څه د اسنګلاس خوند لري ، نو دا به په خوند لږ څه اغیزه وکړي ، مګر د جیلاټین شیټونه به نه وي ، ځکه چې دا بې رنګ او بې خوند دی ، نو ډیری لوړ پوړ رستورانتونه د جیلاتین شیټونه کاروي.
د جیلاتین دوزپاڼهs: په عمومي لارښوونو کې د حوالې خوراک 1:40 دی، دا د 5 ګرام جیلاتین شیټ 1 ټوټه کولی شي 200 ګرامه مایع کنډ کړي، مګر دا تناسب یوازې د مایع اصلي تناسب دی چې کولی شي کنډ کړي؛که تاسو غواړئ د پوډینګ لپاره جیلی جوړ کړئ، دا عموما سپارښتنه کیږي چې د 1:16 په تناسب کار وکړي؛که موس جوړ کړئ، معمولا د 6 انچو لپاره 10 ګرامه جیلاتین شیټونه او 20 ګرامه د 8 انچو لپاره وکاروئ.
څنګه یی استعمال کړوپاڼی جیلاتین: د کارولو دمخه یې په سړو اوبو کې ډوب کړئ (د یخ اوبه غوره ده کله چې ګرمې وي).د لیرې کولو وروسته، اوبه راوباسئ، د ګرمو اوبو له لارې وخورئ او خړوب کړئ، او د جیلیټین مایع سره مینځل کړئ او په مساوي ډول د مایع موادو سره وخورئ کوم چې د تودوخې اړتیا ته اړتیا لري.
لارښوونې:1. هڅه وکړئ چې د لندبل په وخت کې د جیلاتین شیټونه وپلټئ، او د لندبل کولو وروسته اوبه لرې کړئ؛2. د تودوخې په وخت کې د تودوخې درجه باید ډیره لوړه نه وي، که نه نو د جیلیټینیزیشن اغیز به کم شي.3. کله چې د جیلاتین پاڼه د مایع په بڼه وي، پریږدئ چې د کارولو لپاره یخ شي.په دې وخت کې، وخت ته پام وکړئ.که دا ډیر اوږد وي، دا به بیا پیاوړې شي، کوم چې به د بشپړ شوي محصول کیفیت اغیزه وکړي.4. په وچ ځای کې ذخیره کړئ، که نه نو دا به په اسانۍ سره رطوبت ترلاسه کړي.
د پوسټ وخت: جولای 22-2021
