کور

د څارویو جیلاتین اوویګنجیلاتین دا دی چې دوی له مختلفو سرچینو څخه راځي. د څارویو جیلاتین د څارویو د پوستکي، هډوکو یا غضروف څخه استخراج شوي کولیجن څخه جوړ شوی، پداسې حال کې چېویګنجیلاتین د سیلولوز یا د نباتاتو د نورو نباتاتو اجزاو څخه استخراج کیږي. دا توپیر تر یوې اندازې پورې د دوی ملکیتونو او کارولو اغیزه کوي.

لومړی، د څارویو جیلاتین معمولا غوره جیلینګ ځانګړتیاوې او خوند لري، او د مختلفو پیسټریو، کینډي او غوښې محصولاتو جوړولو لپاره مناسب دی. دا قوي جیلینګ وړتیا لري او کولی شي د یخولو وروسته د جیلینګ قوي جوړښت رامینځته کړي، چې خواړه ډیر خوندور کوي. د جیلینګ ځانګړتیاوېویګنجیلاتین نسبتا کمزوری دی، او دا د ځینو خواړو جوړولو لپاره مناسب دی چې د ټیټ جیلینګ اړتیاو سره، لکه جیلی او ساسونه.

دوهم، د څارویو جیلاتین د تغذیې ارزښت له پلوه غوره دی. څرنګه چې د څارویو جیلاتین د څارویو له نسج څخه استخراج کیږي، دا په کولیجن او امینو اسیدونو کې بډای دی، کوم چې د پوستکي، بندونو او عضلاتو لپاره ګټور دي.ویګنله بلې خوا، جیلاتین په عمده توګه سیلولوز یا نور ديویګناجزا لري، او نسبتا ټیټ تغذیه ارزښت لري.

دریمد څارویو جیلاتین او ترمنځ ځینې توپیرونه شتون لريویګند دوی په کارولو کې جیلاتین. د څارویو جیلاتین معمولا اړتیا لري چې د کارولو دمخه ګرمو اوبو کې تودوخه او حل شي، پداسې حال کې چېویګنجیلاتین د خونې په تودوخه کې منحل کیدی شي. دا جوړويویګنجیلاتین ډیر اسانه او چټک دی، او د ځینو چټکو کنګل شویو خواړو او د خوړلو لپاره چمتو خواړو تولید لپاره مناسب دی.

برسېره پردې، جیلاتین د څارویو څخه اخیستل کیږي او ممکن د سبزیجاتو، ویګنانو، یا د هغو اشخاصو د غذايي غوره توبونو سره سمون ونلري چې د څارویو محصولاتو باندې مذهبي یا کلتوري محدودیتونه لري. سربیره پردې، ځینې خلک ممکن د جیلاتین سره حساسیت ولري یا حساس وي، چې د بدیل انتخابونو لټول اړین کوي.