کور

S'mores د دوبي کلاسیک ډیسټ دی، او د ښه دلیل لپاره.یو ټوسټ شوی، اسکویشي مارشمیلو او یو څه خړوب شوي چاکلیټ کیوبونه د دوه کرچه ګراهام بسکیټونو تر مینځ سینڈوچ شوي دي - له دې څخه هیڅ ښه نه دی.
که تاسو د S'mores مینه وال یاست او غواړئ د دې خوږې درملنې کچه لوړه کړئ، مهرباني وکړئ د خپل مارشملوز جوړولو په اړه فکر وکړئ.د نیویارک ښار د پخلنځي زده کړې انسټیټیوټ کې د شیف ښوونکي سانډرا پالمر لپاره، د کور جوړ شوي مارشمیلو د پلورنځي اخیستل شوي مارشمیلو څخه خورا غوره دي."په ډله ایزه توګه تولید شوي مارشمیلو ژوولي دي او خورا لږ خوند لري.کله چې تاسو دا په کور کې جوړ کړئ، تاسو کولی شئ جوړښت کنټرول کړئ پداسې حال کې چې د بیلابیلو خوندونو تجربه کوئ، "هغې ماته وویل."د کور جوړ شوي مارشمیلو جوړښت هم د پلورنځي څخه اخیستل شوي په پرتله نرم دی، چې په پایله کې سمورونه ډیر چپکونکي دي."
د دې لپاره چې خپل مارشمیلونه جوړ کړئ، تاسو د پخلنځي ځینې وسایلو ته اړتیا لرئ، پشمول د سټینډ مکسر، د کینډي ترمامیتر، او د تودوخې مقاومت لرونکي ربړ سپتولا.پالمر په ګوته کړه چې که تاسو دمخه کینډیز جوړ کړی وي ، نو خپل مارشمیلو جوړول باید هوا وي.

ستاسو د کور جوړ شوي مارشمیلو د خوند لپاره د خالي کینوس په توګه فکر وکړئ.د مثال په توګه، تاسو کولی شئ د جوس یا خالص په ځای د اوبو په ځای د جیلاتین په اچولو سره د میوو مارشمیلونه جوړ کړئ.پالمر وویل: "د کلونو په اوږدو کې، په درې ټارټونو کې، موږ د ډیری خوندونو سره راغلي یو.""موږ د ډبل مارشملو هنر بشپړ کړ او له خپلو پیرودونکو سره مو سیالي وکړه چې د نورو په زړه پورې خوندونو سره راشئ ترڅو هڅه وکړو. زموږ د خوښې څخه یو د باسیل انګورو ترکیب دی ، مګر موږ د ګلابي خوشبو چاکلیټ ، سټرابیري بیسل او وینیلا ګلاب هم جوړ کړل."د سمورز لپاره، د راسبیري یا دارچیني مارشمیلو جوړولو په اړه فکر وکړئ، یا حتی د چاکلیټ ګراهام بسکټو جوړولو ته پام وکړئ.
پالمر په مهربانۍ سره د هغې د وینیلا لوبیا مارشمیلو ترکیب (لاندې) شریک کړ، کوم چې تاسو کولی شئ د پیل ټکي په توګه وکاروئ هر هغه ذائقه مارشمیلو چې تاسو یې غواړئ جوړ کړئ.په کلاسیک وینیلا کې پاتې کیدل هم اغیزمن دي.لکه څنګه چې د ځینې لومړني ډوز او ډان لپاره، هغې لاندې شریک کړل:

که تاسو د جیلاتین شیټونه کاروئ، په یو وخت کې یو شیټ د ګل کولو مایع ته اضافه کړئ.کله چې جیلاتین یو څه نرم شي، شیټونه وخورئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی په بشپړ ډول په مایع کې ډوب شوي دي.د وینیلا لوبیا پیسټ اضافه کړئ او یو طرف ته یې واچوئ.که تاسو د جیلاتین پوډر کاروئ، نو په احتیاط سره یې په ګل کولو مایع باندې وویشئ.هیڅ وچ ځایونه باید شتون ونلري.
په مستقیم ډول په 3 کوارټ پین کې واچوئ ، لومړی د ګلوکوز شربت اضافه کړئ ترڅو د پین لاندې پوښ کړئ ، او بیا بوره اضافه کړئ.
د بورې په سطحه 1/2 ګیلاس اوبه واچوئ ترڅو "لنده شګه" جوړښت رامینځته کړئ.د کینډي ترمامیتر کڅوړه سره وصل کړئ ترڅو بلب د مخلوط د سطحې لاندې وي.(دا به د غلط لوستلو مخه ونیسي.) د پخلي شیټ چمتو کولو پر مهال پین په لوړه تودوخه کې کیږدئ.

د 9 x 12 انچ بیکینګ پین د نان سټیک پخلی سپری سره سپری کړئ ، بیا پین د کاغذ تولیه سره پاک کړئ.دا کیدای شي عجیب ښکاري، مګر دا د بیمې پالیسي ده: که تاسو پین پاک نه کړئ، د جوار سټارچ طبقه به غیر مساوي وي، او مارشمیلو ممکن هغه وخت چپه شي کله چې تاسو یې د بدلولو هڅه کوئ.امیلوز وکاروئ، پین وچ کړئ او اضافي یې وخورئ.چمتو شوی پین یو طرف ته واچوئ.
یوځل چې شربت بلبل شي او ترمامیتر 240 درجې فارنهایټ لوستل شي ، مخلوط له اور څخه لرې کړئ او ترمامیتر په احتیاط سره لرې کړئ.جیلاتین اضافه کړئ چې رامینځته شوی او د تودوخې مقاومت لرونکي سپتولا سره وخورئ تر هغه چې جیلټین په بشپړ ډول منحل شي.

مخلوط د سټینډ مکسر په کڅوړه کې واچوئ چې د څپې ضمیمه سره سمبال شوي او ورو یې ووهئ تر څو چې مخلوط دومره ضخامت وي ترڅو د ویشلو مخه ونیسي.سرعت لوړ سرعت ته لوړ کړئ او تر هغه وخته پورې ووهئ تر څو چې مخلوط یو څه سړه شي او مارشمیلو د کڅوړې له اړخونو څخه په تیزو چوټو کې جلا شي.
یو کوچنی کڅوړه د ګرمو اوبو سره ډک کړئ چې تاسو یې زغملی شئ او یو طرف یې وساتئ.د ربړ اسپاتولا په کارولو سره، د ویښتو مخلوط چمتو شوي پین ته انتقال کړئ.خپل لاسونه د ګرمو اوبو سره لوند کړئ او مارشمیلو په مساوي ډول په کڅوړه کې خپره کړئ.که اړتیا وي، خپل لاسونه بیا ومینځئ ترڅو یو نرم سطح جوړ کړئ.

پریږدئ چې د مارشمیلو سطحه د خونې په حرارت کې وچه شي (کله چې چمتو شي دا به چپکشی احساس کړي)، او بیا د مارشمیلو پوډر سره پورته پوښ ​​​​کړئ.مارشمیلونه د پلاستيکي لپاس سره پوښ ​​​​کړئ او د شپې څخه تر دوه ساعتونو پورې یخچال کې وساتئ.
مارشمیلوز چې اوس د پرې کولو په تخته کې ایښودل شوي واچوئ او د 1 1/2 انچ مربع په توګه یې په نښه کړئ.د مارشمیلو پوډر سره پرې کړئ او کوټ کړئ ترڅو مارشمیلو د یوځای کیدو مخه ونیسي.مارشمیلو د خونې په تودوخې کې تر 2 اونیو پورې په هوا ککړ کانټینر کې ذخیره کړئ ، یا د 1 میاشتې لپاره یخچال کې وساتئ.

حتی مخکې له دې چې زما د خواړو لیکلو کیریر پیل شي ، ما پلان درلود چې د ډیلي مېل کې د همکار مدیر په توګه د مشهور رستورانتونو او خورا مشهور نوي خواړو شاوخوا سفر وکړم ، چیرې چې ما حتی د خپل خواړو لیکلو کیریر پیل کولو دمخه ، زه وم. د ډیلي میل کې د همکار مدیر په توګه د مشهور رستورانتونو او خورا مشهور نوي خواړو شاوخوا سفر کولو پلان کول ، چیرې چې ما د خواړو او مشروباتو خبرونه پوښلي ، او نور یې لیکلي.د اوږد پاک سفر موضوع.د TDM وروسته، زه په ګوګل کې د منځپانګې مدیر موقف ته لاړم، چیرته چې ما د Zagat منځپانګې لیکلې - د تبصرو او بلاګ پوسټونو په شمول - او هغه کاپي چې په ګوګل نقشه او Google Earth کې ښکاره شوي.د فوربس لپاره، ما د خواړو او مشروباتو موضوعاتو پراخه لړۍ پوښلې، د شیفانو او هنري جوړونکو سره د مرکو څخه نیولې د ملي خواړو رجحاناتو پورې.