کور

سمورز د دوبي یو کلاسیک خواږه دی، او د ښه دلیل لپاره. یو ټوسټ شوی، نرم مارشمیلو او یو څه ویل شوي چاکلیټ کیوبونه د دوه کرچی ګراهام بسکټونو ترمنځ سینڈوچ شوي دي - له دې څخه غوره بل څه نشته.
که تاسو د سمورز مینه وال یاست او غواړئ د دې خوږې ډوډۍ کچه لوړه کړئ، مهرباني وکړئ خپل مارشمیلو جوړولو ته پام وکړئ. د نیویارک ښار د پخلنځي زده کړې انسټیټیوټ کې د شیف لارښودې سانډرا پالمر لپاره، په کور کې جوړ شوي مارشمیلو د پلورنځي څخه اخیستل شوي مارشمیلو څخه خورا غوره دي. "په ډله ایز ډول تولید شوي مارشمیلو ژوونکي دي او ډیر لږ خوند لري. کله چې تاسو یې په کور کې جوړوئ، تاسو کولی شئ د مختلفو خوندونو سره تجربه کولو پرمهال جوړښت کنټرول کړئ،" هغې ماته وویل. "د کور جوړ شوي مارشمیلو جوړښت هم د پلورنځي څخه اخیستل شوي په پرتله نرم دی، چې په پایله کې سمورز ډیر چپکونکي دي."
د خپل مارشمیلو جوړولو لپاره، تاسو د پخلنځي ځینې وسایلو ته اړتیا لرئ، پشمول د سټینډ مکسر، د کینډي ترمامیتر، او د تودوخې مقاومت لرونکی ربړ سپاتولا. پالمر په ګوته کړه چې که تاسو مخکې کینډي جوړ کړي وي، نو د خپل مارشمیلو جوړول باید اسانه وي.

د خپل کور جوړ شوي مارشمیلو د خوند لپاره د خالي کینوس په توګه فکر وکړئ. د مثال په توګه، تاسو کولی شئ د اوبو پر ځای په جوس یا پیوري کې د جیلاتین په اچولو سره میوه لرونکي مارشمیلو جوړ کړئ. پالمر وویل: "د کلونو په اوږدو کې، په درې ټارټس کې، موږ ډیری خوندونه رامینځته کړي دي." "موږ د دوه ګوني مارشمیلو هنر بشپړ کړ او له خپلو پیرودونکو سره یې سیالي وکړه ترڅو د هڅه کولو لپاره نور په زړه پورې خوندونه رامینځته کړو. زموږ د خوښې څخه یو د بیسل انګورو ترکیب دی، مګر موږ د ګلابي خوشبودار چاکلیټ، سټرابیري بیسل، او وینیلا ګلاب هم جوړ کړل." د نورو شیانو لپاره، د راسبیري یا دارچیني مارشمیلو جوړولو په اړه فکر وکړئ، یا حتی د چاکلیټ ګراهام بسکټ جوړولو په اړه فکر وکړئ.
پالمر په مهربانۍ سره د وینیلا لوبیا مارشمیلو ترکیب (لاندې) شریک کړ، کوم چې تاسو کولی شئ د پیل ټکي په توګه د هر ډول خوند مارشمیلو جوړولو لپاره وکاروئ چې تاسو یې غواړئ. د کلاسیک وینیلا سره تړل هم اغیزمن دي. د ځینو اساسي دندو او نه کولو په اړه، هغې لاندې شریک کړل:

که تاسو د جیلاتین پاڼې کاروئ، نو په یو وخت کې یوه پاڼه د ګل کولو مایع ته اضافه کړئ. کله چې جیلاتین یو څه نرم شي، پاڼې یې وتړئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی په بشپړ ډول په مایع کې ډوب شوي دي. د وینیلا لوبیا پیسټ اضافه کړئ او یوې خوا ته یې واچوئ. که تاسو د جیلاتین پوډر کاروئ، نو په احتیاط سره یې په ګل کولو مایع باندې وویشئ. باید وچ ځایونه نه وي.
په مستقیم ډول په درې کوارټ پین کې واچوئ، لومړی د ګلوکوز شربت اضافه کړئ ترڅو د پین لاندې پوښ کړئ، او بیا بوره اضافه کړئ.
د بورې په سطحه ۱/۲ پیاله اوبه واچوئ ترڅو د "لونده شګه" جوړښت رامینځته کړئ. د کینډي ترمامیتر د لوښي سره وصل کړئ ترڅو بلب د مخلوط سطحې څخه ښکته وي. (دا به د غلط لوستلو مخه ونیسي.) د پخولو شیټ چمتو کولو پرمهال پین په لوړه تودوخه کې کیږدئ.

د ۹ x ۱۲ انچه د پخولو پین د غیر چپکونکي پخلي سپرې سره سپری کړئ، بیا پین د کاغذ تولیه سره پاک کړئ. دا ممکن عجیب ښکاري، مګر دا د بیمې پالیسي ده: که تاسو پین پاک نه کړئ، د جوارو نشایسته طبقه به نا مساوي وي، او مارشمیلوز ممکن هغه وخت چپه شي کله چې تاسو هڅه وکړئ چې دا پاک کړئ. امیلوز وکاروئ، پین خاورې کړئ او اضافي یې لرې کړئ. چمتو شوی پین یوې خوا ته کیږدئ.
کله چې شربت غوړ شي او ترمامیتر ۲۴۰ درجې فارنهایټ ولولي، مخلوط له اور څخه وباسئ او په احتیاط سره ترمامیتر لرې کړئ. هغه جیلاتین اضافه کړئ چې جوړ شوی او د تودوخې مقاومت لرونکي سپاتولا سره یې وخورئ تر هغه چې جیلاتین په بشپړه توګه منحل شي.

مخلوط د سټینډ مکسر په کاسه کې واچوئ چې د ویپ ضمیمه لري او ورو ورو یې ووهئ تر هغه چې مخلوط دومره ضخامت ولري چې د څاڅکو مخه ونیسي. سرعت یې لوړ کړئ او تر هغه وخته پورې یې ووهئ تر څو چې مخلوط یو څه سړه شي او مارشمیلو د کاسې له اړخونو څخه په تیزو څوکو کې جلا شي.
یوه کوچنۍ کاسه د ګرمو اوبو سره ډکه کړئ چې تاسو یې زغملی شئ او یوې خوا ته یې کېږدئ. د ربړ سپاتولا په کارولو سره، وهل شوی مخلوط چمتو شوي پین ته واچوئ. خپل لاسونه د ګرمو اوبو سره لوند کړئ او مارشمیلا په مساوي ډول په لوښي کې خپور کړئ. که اړتیا وي، خپل لاسونه بیا لوند کړئ ترڅو یو نرم سطح جوړ کړئ.

د مارشمیلا سطحه د خونې په تودوخه کې وچه کړئ (کله چې چمتو شي نو چپکونکی احساس به وکړي)، او بیا یې سر د مارشمیلا پوډر سره پوښ ​​کړئ. مارشمیلا د پلاستيکي لپاس سره پوښ ​​کړئ او د دوه ساعتونو لپاره د شپې لپاره په یخچال کې وساتئ.
هغه مارشمیلاز چې اوس ایښودل شوي دي په پرې کولو تخته کې واچوئ او په ۱ ۱/۲ انچه مربع شکل یې په نښه کړئ. پرې کړئ او د مارشمیلاز پوډر سره پوښ ​​کړئ ترڅو د یو بل سره وصل نشي. مارشمیلاز په هوا بند کانټینر کې د خونې په تودوخه کې تر ۲ اونیو پورې وساتئ، یا د یوې میاشتې لپاره په یخچال کې وساتئ.

حتی د خپل د خوړو لیکلو مسلک له پیل څخه مخکې، ما پلان درلود چې د مشهورو رستورانتونو او خورا مشهورو نویو خواړو شاوخوا سفر وکړم، په ډیلي میل کې د همکار مدیر په توګه، چیرته چې زه حتی د خپل د خوړو لیکلو مسلک له پیل څخه مخکې، ما پلان درلود چې د مشهورو رستورانتونو او خورا مشهورو نویو خواړو شاوخوا سفر وکړم، په ډیلي میل کې د همکار مدیر په توګه، چیرې چې ما د خوړو او مشروباتو خبرونه پوښلي، او ډیر څه یې لیکلي. د اوږد پخلنځي سفر موضوع. د TDM وروسته، زه په ګوګل کې د مینځپانګې مدیر پوست ته لاړم، چیرې چې ما د زګات مینځپانګه لیکلې - په شمول د نظرونو او بلاګ پوسټونو - او کاپي چې په ګوګل نقشه او ګوګل ارت کې خپرې شوې. د فوربس لپاره، ما د خوړو او مشروباتو پراخه موضوعات پوښلي، د شیفانو او هنرمندانو تولیدونکو سره د مرکې څخه تر ملي خواړو رجحاناتو پورې.