کور

د خوړو جیلاتین په پراخه کچه د کینډي صنعت کې کارول کیږي. یو له دوی څخه دا دی چې دا د پروټین طبیعي سرچینې په توګه کار کوي، او ډیری دندې لري لکه جیلاتین، فوم کول، ایملسیفینګ او د اوبو بندول. دا دندې د کینډي تولید اړتیاو پوره کولو لپاره خورا مهم دي. سربیره پردې، جیلاتین د "شفاف" او "بې طرفه خوند" حسي ځانګړتیاوې هم لري، کوم چې کولی شي د کینډي رنګ او خوند لپاره د مصرف کونکو اړتیاوې پوره کړي. شفاف ملکیتونه کولی شي د ګمی ګمی بڼه چمتو کړي. جیلاتین کوم ځانګړی خوند نلري، نو تاسو کولی شئ دا د هر ډول خوند محصولاتو جوړولو لپاره وکاروئ، لکه د میوو لړۍ، د څښاک لړۍ، چاکلیټ لړۍ، حتی د مالګې لړۍ او داسې نور.

دد خوړو جیلاتینپه دوو مرحلو کې ترسره کیدی شي. لومړی ګام دا دی چېد خوړو جیلاتیناوبه جذب کړئ او په سړو جوش شویو اوبو کې شاوخوا 30 دقیقو لپاره پراخه کړئ. دوهم ګام دا دی چې اوبه (د جوش کولو او یخولو وروسته 60-70 ℃ ته) پراخه شوي ته تودوخه کړئد خوړو جیلاتینیا یې ګرم کړئ ترڅو جوړ شيد خوړو جیلاتینپه اړین جیلاتین محلول کې حل کړئ.